Ruta gastronómica por Liérganes y San Roque: entornos únicos para dejarse llevar por la leyenda | El Diario Montañés (2024)

Liérganes es de esos municipios que envuelve a quien lo visita en un aura de magia y tradición. Porque la suya es una historia de leyenda. Y es que Liérganes es la cuna de una de las figuras más representativas de la mitología cántabra: el Hombre Pez, apodo de Francisco de la Vega Casar. Según la tradición oral, este lierganés desapareció la víspera de San Juan del año 1674, cuando se fue a nadar con unos amigos al río Miera. Cinco años después, en Cádiz, fue 'capturado' en el mar por un grupo de pescadores, con el cuerpo cubierto de escamas. Tras regresar a Liérganes donde nunca se adaptó, nueve años más tarde desapareció otra vez entre las aguas, su verdadero hogar, para no volver más.

Siglos más tarde, el municipio no ha olvidado a su personaje y permite a sus visitantes sumergirse en su leyenda a través de dos puntos de interés: el Centro de interpretación del hombre de pez de Liérganes y una estatua de bronce en su honor. Ambos localizados en el entorno del Puente Mayor –uno de los más representativos junto al de Rubalcaba y el de la Estación–, el centro de interpretación está ubicado en uno de los molinos mejor conservados del municipio, construido en 1667. Así, todo junto conjuga un espectacular entorno que se presenta como una de las estampas más características de Liérganes.

Junto a ello, la zona presenta otros grandes reclamos, culturales, naturales y gastronómicos, que hacen del municipio un lugar por descubrir.

Dirección: calle Camino Real 23, Liérganes

Teléfono: 942 528 600.

Propietaria: Paz García Samperio.

Cocinera: Francisca Serrano.

Día de cierre: Ninguno

Especialidades: Este restaurante es 'un pequeño museo del juguete' donde es posible saborear auténticos platos y productos de la región en un viaje de nostalgia e inocencia que despierta nuestra memoria. Carnes y hamburguesas de tudanca, ensalada pasiega con queso de La Jarradilla, cocido montañés, ensalada Caponata, huevos Astérix y Obélix, Gepetos, croquetas caseras... Hay menú del día y opciones para celíacos y veganos.

Observaciones: Dispone de una terraza grande y acogedora.

Dirección: Bº La Vega 51, Liérganes.

Teléfono: 942 528 958.

Descripción: El proyecto de Andrew Dougall arranca en Liérganes en el año 1997, cuando empieza a elaborar cerveza para consumo propio. Actualmente, cuenta con una fábrica en la que trabajan trece personas y cuya producción en 2023 superó los 400.000 litros. Hoy en día DouGall's está más vinculado que nunca con el pueblo. Hace unos años decidieron mantener las instalaciones en Liérganes, en vez de salir a un polígono industrial anónimo y este verano se inaugurará la ampliación de su proyecto, que contará con un Tap Room donde disfrutar de unas deliciosas cervezas a orillas del río Miera.

Dirección: C/ La Concha 7, San Roque de Riomiera.

Teléfonos: 942 539 668 y 660 376 609 (Whatsapp).

Horario: En julio y agosto abren todos los días de 9.00 a 22.30 horas.

Propietaria y cocinera: Lucía Fuentebro.

Especialidades: En este establecimiento son populares los guisos típicos de la región, tales como el cocido montañés y los caricos. En carnes, es recomendable probar el cabrito asado en horno (previa reserva). También disponen de variedad de raciones, entre las que destaca el pulpo a la brasa.

Observaciones: El local dispone de porche cubierto, amplias zonas verdes y gran aparcamiento. Ofrece además unas inmejorables vistas a la montaña.

Precio medio: 25-40€.

Dirección: Pº del Hombre Pez 8, Liérganes.

Teléfono: 942 528 048.

Día de cierre: Lunes, solo en invierno (a partir de septiembre y hasta junio).

Propietario: Cantábrico S.A.

Cocinero: Stiven Santana.

Especialidades: La gran especialidad de este local es su receta especial y diferente a todas de chocolate con churros caseros elaborados en su obrador. El establecimiento ofrece menú diario todos los días y carta con especialidades en carnes de Cantabria. Propone un conjunto de raciones y platos tradicionales (rabas de chipirón, ensaladilla, croquetas o cocido montañés) que se combinan con propuestas más innovadoras (patatas koreanas, un nuevo concepto de hamburguesa y perrito caliente, ensaladas frescas y originales...).

Observaciones: Espacio moderno y reformado con un excepcional ambiente.

Dirección: C/ Mercadillo 38, Liérganes.

Teléfono: 942 939 401.

Propietario: Ginés Higuera García.

Cocinera: Laura Silvero.

Especialidades: El establecimiento propone una amplia carta y dispone de menú del día. Son recomendaciones de la casa el cocido montañés y los callos caseros.

Dirección: C/ Juan Curtius 33, Liérganes.

Teléfono: 942 528 201.

Propietario: Esteban Cano Agudo.

Cocinera: Oliva García.

Especialidades: Cocido montañés, alubias en general, carnes, pescado, cazuelas variadas, postres caseros tradicionales y chocolate con churros.

Observaciones: Menú diario y especiales. Terraza. Situado en pleno casco histórico.

Dirección: Bº Camino real 10, Liérganes.

Teléfono: 942 528 240.

Día de cierre: Jueves.

Propietaria: Mónica Vega Uribarri S. L.

Especialidades: El establecimiento propone una cocina tradicional y de mercado. Destacan el cocido montañés y las raciones de croquetas. Por las tardes, es popular el chocolate con churros.

Dirección: Barrio La Plaza s/n. San Roque de Riomiera.

Teléfono: 603669578.

Día de cierre: Lunes por la tarde.

Propietaria y cocinera: Flori Castillo.

Especialidades: Enclavado en una de las tres Villas Pasiegas, destacan su cocido montañés, el lechazo guisado, el cabrito, las albóndigas, las croquetas caseras, las raciones variadas, las hamburguesas, los bocadillos y los postres caseros.

Menú diario, 14 €. Fin de semana, 20 €.

Menú especial con cocido montañés, lechazo guisado, postre, pan y bebida por 26 €.

Menús especiales: para grupos previa reserva.